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Ristretto é espresso feito com firmeza embalagem grãos de café suficiente para uma dose dupla, e só puxar um único, enquanto corta o processo antes de ele se transforma loira (antes do creme sai). Ele é saudado como a parte mais deliciosa do espresso porque evita o sabor queimado que acontece quando os grãos têm mais água empurrado através deles. Além disso, que o primeiro bit de café tem a maior parte dos óleos a partir de grãos na mesma, e os óleos são, onde a maioria dos aromas são encontradas; ergo, você captura a essência do café expresso no ristretto mais do que você teria em um tiro normal, que é "aguado", com o "fim bunda" da bebida. 

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