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DescriçãoEditar

Tempo de preparação: 10 minutos
Penne-aspargus-pesto.jpg

Tempo de cozedura: 20 minutos

Tempo total: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:Editar

1 £ rigatoni, penne ou outra massa tubular 1 £ aspargos frescos, aparados, caules cortados transversalmente em pedaços de 2 polegadas, dicas reservados 1/4 xícara pinhões, tostados (ver nota) 2 dentes de alho finamente picado 1/2 xícara cheia de manjericão fresco picado 1/2 xícara de azeite extra-virgem 2 1/2 colheres de chá de sal, além de mais ao gosto 1/3 xícara de queijo parmesão ralado fresco Pimenta do reino moída na hora

Preparação:Editar

1. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o macarrão, mexendo para evitar que grudem. Cozinhe até ficar al dente, de 8 a 10 minutos. Reserve 1/3 xícara de água do macarrão de cozimento e escorra a massa em uma peneira. Volte para a panela. 2. Enquanto isso, em um navio a vapor definir sobre a água ferver, cozinhar os talos de espargos, coberto, por 4 minutos. Adicione as dicas reservados espargos, cubra e vapor até ficar macio, cerca de 1 minuto. Transfira os aspargos para água gelada para parar o cozimento. Escorra os espargos bem em uma peneira e seque. 3. Em um processador de alimentos, misture os pinhões, alho e manjericão e processo até que finamente picado. Adicione os aspargos, azeite, sal e pulse até o aspargo é picado. Transfira para uma tigela grande e misture o queijo parmesão e água de cozimento reservada. Adicione o macarrão, jogando para o revestimento, e tempere a gosto com sal e pimenta.

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