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Também conhecido como "molho Bolonhesa ', é um molho robusto massas a base de carne feito com carnes picadas finamente de pelo menos dois tipos como vitela, carne bovina, carne de porco, frango, cebola picada, cenoura, pimentas e tomates, aipo empalideceu, oliveiras azeite, vinho branco, temperos como orégano, manjericão, folhas de louro, noz-moscada e até mesmo creme ou leite. 
Bolognese

Tudo deixa um sabor único para este molho. Vai bem com fettuccine, fita ou massas de tubo ou como recheio de lasanha e canelone massas etc.