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Traga um pouco de luz do sol da primavera em sua cozinha. Aprecie esta receita fresca da primavera para alegrar a sua refeição.


Ingredientes

Para a massa:

  • (100 a 110) de água morna
  • 1 quarto xícaras
  • 2 pacotes de fermento seco
  • 1 colher de sopa de mel Bom azeite
  • 4 xícaras de farinha de trigo , mais extra para amassar
    PizzaBranca
  • Sal kosher
  • 4 dentes de alho , cortados
  • 5 ramos de tomilho fresco
  • 1  colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha

Para a cobertura:

  • 3 xícaras ralado italiano queijo fontina (8 oz)
  •  1/2 xícaras ralado fresco queijo mussarela (7 onças)
  • 11 oz creme de queijo de cabra , como Montrachet , desintegrado

Para o vinagrete:

  • Meia xícara de óleo de oliva bom
  • 1 quarto de copo espremido na hora suco de limão
  • Pimenta do reino moída
  • 8 onças bebê rúcula
  • 1 limão, cortado

Instruções 
Misture a massa: Misture a água, fermento, mel e três colheres de sopa de azeite de oliva na bacia de um elétrico misturador equipado com um gancho de massa. Quando o fermento é dissolvido, adicione três xícaras de farinha, em seguida, 2 colheres de chá de sal, e misture em velocidade média-baixa. Ao misturar, somam mais 1 xícara de farinha, ou apenas o suficiente para formar uma massa macia. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar homogêneo, polvilhando com a farinha conforme necessário para mantê-lo de degola para a tigela.

Amasse com as mãos: Quando a massa estiver pronta, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e sove-a à mão uma dúzia de vezes. Ele deve ser suave e elástica.

Deixe crescer: Coloque a massa em uma tigela bem oleada e transformá-lo para cobrir levemente com óleo. Cobrir o recipiente com uma toalha de cozinha e permitir que a massa crescer à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Faça óleo de alho: Coloque 1/2 xícara de azeite de oliva, o alho, o tomilho e flocos de pimenta vermelha em uma pequena panela e leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos, certificando-se o alho não queimar. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 500 graus. (Certifique-se o seu forno está limpo!)

Parcela a massa: Despeje a massa em uma placa e dividi-lo em 6 partes iguais. Coloque as massas em assadeiras forradas com papel manteiga e cubra-os com uma toalha úmida. Deixar a massa repousar durante 10 minutos. Use imediatamente ou leve à geladeira por até 4 horas.

Estique a massa: Pressione e esticar cada bola em um círculo de 8 polegadas e coloque dois círculos em cada assadeira forrada com papel manteiga. (Se você refrigerados a massa, retire-o da geladeira cerca de 30 minutos antes de deixá-lo voltar à temperatura ambiente.)

Cubra a massa: Escove as pizzas com o óleo de alho, e polvilhe cada um generosamente com sal e pimenta. Polvilhe as pizzas uniformemente com fontina, mussarela e queijo de cabra. Regue cada pizza com 1 colher de sopa mais do óleo de alho e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que as crostas são nítidas e os queijos começarem a dourar.

Faça o vinagrete : Enquanto isso, bata juntos uma meia xícara de azeite, o suco de limão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Adicione as verduras : Quando as pizzas são feitas, coloque a rúcula em uma tigela grande e misture com vinagrete de limão apenas o suficiente para umedecer. Coloque um grupo grande de rúcula em cada pizza e uma fatia de limão e sirva imediatamente.

DICA: Certifique-se de que a taça está quente antes de colocar a água eo fermento em; a água deve ser morna para o fermento para se desenvolver.

NOTA: O sal inibe o crescimento de levedura; adicionar metade da farinha, o sal, e, em seguida, o resto da farinha.

DICA: Para certificar-se do fermento ainda está "vivo", ou ativa, colocá-lo em água e deixe-a descansar por alguns minutos. Se torna-se cremoso ou espumosa, é ativo.


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