Sobre[]
Novas batatas são tubérculos colhidos no início do verão, quando eles são pequenos e imaturos, tem doce, terna carne branca. A maioria são de pele vermelha. Batatas novas de pele amarela também estão disponíveis. Escolha firmes, batatas bem formados, sem brotos ou um tom esverdeado.
Na Escandinávia, especialmente a Suécia ea Finlândia, recém-colhidas, as variedades de maturação precoce são considerados uma iguaria especial.Preparados e servidos com dill, estes "novos" batatas são tradicionalmente consumidas juntamente com o arenque do Báltico em conserva.
Um prato tradicional Ilhas Canárias é das Canárias Wrinkly batatas ou Papas arragudas.
Se um prato é muito salgado, um remédio rápido é adicionar uma ou duas batatas grandes que irá absorver o sal. Após 20 minutos, as batatas podem ser removidos.