Usado como um nome para um molho, é realmente um método para cozinhar peixes; originou em Livorno (Leghorn) na Toscana; pedaços de peixe são fritos em azeite de oliva extra-virgem aromatizado com alho; estes são, em seguida, servidos com alho e molho de tomate; generosamente cobertos com salsa picada.